Macaron - Một chút Ý, rất nhiều Pháp
Nhỏ nhắn, rực rỡ và thanh thoát, macaron không chỉ là món bánh ngọt mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Pháp. Nhưng ít ai biết rằng hành trình của chiếc bánh này bắt đầu không phải ở Paris hoa lệ, mà từ nước Ý xa xôi.
Macaron xuất hiện vào thế kỷ 16, khi nàng Catherine de Medici – một công chúa người Ý – kết hôn với vua Henri II của Pháp. Cùng bà sang Pháp là những đầu bếp Ý tài hoa mang theo công thức bánh hạnh nhân trứng – tổ tiên của macaron ngày nay. Ban đầu, bánh chỉ là một miếng hạnh nhân giòn nhẹ, không màu sắc, không nhân. Mãi đến đầu thế kỷ 20, tiệm bánh nổi tiếng Ladurée tại Paris đã sáng tạo ra phiên bản “sandwich” với lớp nhân kem ở giữa – tạo nên chiếc macaron hiện đại mà cả thế giới yêu thích.
Một vài điều thú vị về macaron:
Macaron từng là món bánh "quý tộc", chỉ xuất hiện trong hoàng gia và giới thượng lưu.
Để làm ra một mẻ macaron đúng chuẩn, cần kiểm soát chặt chẽ độ ẩm, nhiệt độ, kỹ thuật đánh trứng và thời gian nghỉ bột – rất khó để "đạt chuẩn Pháp".
Mỗi màu sắc, mỗi hương vị của macaron đều mang một cá tính riêng – từ truyền thống như vani, socola, cho đến độc đáo như hoa hồng, trà xanh, lavender…
Ngày 20/3 hằng năm được chọn là “Journée du Macaron” – Ngày Macaron Thế Giới, được tổ chức đầu tiên tại Pháp để quyên góp từ thiện và tôn vinh món bánh này.
Cách thưởng thức macaron đúng điệu:
Thưởng thức macaron khi bánh ở nhiệt độ phòng để cảm nhận sự giòn nhẹ của vỏ và độ mềm mịn của nhân.
Dùng từng miếng nhỏ để cảm nhận hương vị tinh tế của mỗi lớp bánh.
Uống kèm trà nhẹ, cà phê hoặc nước hoa quả để làm nổi bật hương vị của macaron.