Croissant - Biểu tượng bánh ngọt Pháp
Nhắc đến bánh ngọt, không thể không nhắc đến nước Pháp – nơi được xem là cái nôi của nghệ thuật làm bánh. Với sự tinh tế, cầu kỳ trong từng công thức, bánh ngọt Pháp không chỉ là món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật thực thụ. Từ những lớp bột mỏng được cán đều, những lớp kem béo mịn đến cách trình bày thanh lịch, mỗi chiếc bánh đều mang đậm dấu ấn của sự sáng tạo và tinh thần đam mê ẩm thực
Croissant không chỉ là một chiếc bánh, mà còn mang theo câu chuyện lịch sử thú vị. Dù nổi tiếng là một biểu tượng ẩm thực của Pháp, croissant thực chất có nguồn gốc từ Áo. Vào thế kỷ 17, khi quân Ottoman bao vây Vienna, một người thợ làm bánh đã phát hiện quân địch đang đào hầm vào thành phố. Nhờ cảnh báo kịp thời, quân đội Áo đã đẩy lùi được cuộc tấn công. Để ăn mừng chiến thắng, những người thợ làm bánh đã tạo ra một loại bánh có hình dáng vầng trăng lưỡi liềm – biểu tượng trên lá cờ của Đế chế Ottoman. Loại bánh này được gọi là "kipferl" và sau đó du nhập vào Pháp khi công chúa Marie Antoinette (người Áo) kết hôn với vua Louis XVI.
Khi đến Pháp, kipferl được các thợ làm bánh Paris cải tiến với kỹ thuật cán bột bơ đặc biệt, tạo nên lớp vỏ giòn rụm, ruột mềm xốp như ngày nay. Từ đó, croissant trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Pháp, đặc biệt trong bữa sáng.
Những điều thú vị về Croissant
Không phải lúc nào cũng có bơ – Ban đầu, croissant được làm từ bột mì và men mà không có bơ. Phiên bản có bơ xuất hiện sau này và trở thành tiêu chuẩn.
Croissant ở Pháp phải làm từ 100% bơ – Nếu một tiệm bánh sử dụng bơ thực vật hoặc dầu thay thế, họ không được gọi đó là "croissant pur beurre" (croissant bơ nguyên chất).
Croissant không chỉ có vị mặn – Ngoài phiên bản truyền thống, còn có croissant nhân sô-cô-la (pain au chocolat), croissant phô mai, croissant hạnh nhân và nhiều biến tấu khác.
Người Pháp không chấm croissant vào cà phê – Mặc dù hình ảnh này rất phổ biến trong phim ảnh, nhưng thực tế, người Pháp thường ăn croissant riêng hoặc kèm bơ, mứt.
Cách thưởng thức Croissant đúng điệu
Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ giòn của vỏ và sự mềm mại bên trong.
Ăn kèm bơ, mứt hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.
Dùng kèm cà phê hoặc trà để có bữa sáng kiểu Pháp hoàn hảo.